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红参，五加科植物，是鲜参的熟用品，鲜参经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成。表面棕红色，半透明，有大纵皱纹，环纹不明显，有枝根痕，根茎上部土黄色，质坚，体重且脆，气香，味微苦。

     红参在蒸制过程中，因为热处理会发生化学反应，成份上发生变化。会生成水参及白参不俱有的新的成份，即红参特有的生理活性物质G-Rh2，Panaxytriol，maltol等。