人参属于传统的中药材,用于中药和原料。2009年,食品法典委员会(CAC)第32届大会审议通过了《人参食品》标准,规定人工种植人参可用于食品。我国吉林省是人参主产区,人参栽培总面积近几年基本稳定在3500万平方米左右,年产成品人参4000吨左右,人参产量已占全国的80%,占产量的70%左右。